【一流イタリア料理店】リストランテ アクアパッツァ ディナー実食
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- Опубликовано: 17 окт 2024
- 巨匠！日髙良実シェフのお店「リストランテアクアパッツァ」
なんとディナー実食シーンの撮影許可も頂きました！
お店に行ってみたいけど、どんな雰囲気なんだろう？と思われている方に参考になるかと思われます。
５日間に渡りお送りしました「アクアパッツァ」さんの様々な動画も本日で最終日です。
最終日は実際のディナー風景をお楽しみください。
〇一日目「アクアパッツァの作り方」
• RUclips史上最高【アクアパッツァ】 日...
〇二日目「ボンゴレビアンコの作り方」
• 巨匠 日髙シェフ【ボンゴレビアンコ】イタリア...
〇三日目「対談動画」
• イタリア料理界の巨匠 日髙良実シェフ【対談動...
〇四日目「一流店のランチ風景」
• 一流店の【厨房風景】 リストランテ アクアパ...
◆リストランテ アクアパッツァホームページ
acqua-pazza.jp/
◆アクアパッツァ Instagram
/ acquapazza_aoyama
※2020年4/3現在（リストランテ アクアパッツァ）
「2020年4月12日まで感染拡大防止の為自粛休業しております」
〒107-0062 東京都港区南青山２丁目２７−１８
AOYAMA M’s TOWER（青山エムズタワ パサージュ青山2F
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セカンドチャンネル
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◇Chef Ropiaオリジナルグッズ
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○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋 amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
・カメラマイク amzn.to/2A2pl5d
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
【お仕事の依頼はこちらへ】
ristorantefloria@ybb.ne.jp
◇Homepage ropia.jimdo.com/
◇Twitter / ropia515
◇Instagram / chef_ropia
◇music / ikson
楽曲提供：Production Music by www.epidemicsou...
＃アクアパッツァ ＃日髙良実 ＃実食
いやこりゃ行きたいわ。宣伝効果抜群よ。普段こういう高級店には無縁だけどすっごい行きたくなった。
アクアパッツァをスマートに取り分ける姿が素敵。
前回動画で真似させてもらって、イサキとメバルで２日続けてアクアパッツアを作ったけど素人が作っても「!!!!!!!!!?」ってくらい美味かった。塩とオリーブ油とアサリとトマト、魚だけであんなに深い味が出るんだなと思った。ホントにシンプルで分かりやすく説明してくれた２人のシェフ、ありがとうございました‼️
接客されてる方、笑顔が素敵やな。どうやったらあんなに自然な笑顔作れるんや。。。
接客の姿勢が綺麗すぎてプロって感じがしゅごいなぁって
こう言うおいしいものをわかり合える夫婦いいよね
325氏がカフェの後ヒックってなってるの可愛すぎな
料理ももちろん素晴らしいしサービスの方の人柄も含めて最高の満足でしたね
１つ１つの料理やサービスに力を注いでいるような感じがビシビシ伝わってきた。将来飲食店をやりたいと考えてる自分にはすごい勉強になることばかり。
日本の食材の良さを余すとこなく本格イタリアンで、というのがすごく伝わってきますね。
下手に和風にせずに、イタリアンなまま引き出すところとかほんとにすごい。
5日間の夢のような動画、ホントありがとうございました。
イタリア料理の奥深さ、料理人の真摯な取り組み方、全てに感動して、明日からの活力になりました。
快く動画出演して頂いた日高巨匠、また、こんな機会を作られたロピアシェフにお礼申し上げます。
また、こんな時期で、飲食業は、大変ですが、御二方の更なるご発展をお祈り申し上げます。
みなさんいい笑顔。フロアの和らいだ空気感が伝わってくる動画でした。本当の一流店ってこういうことなんだろうな
初めてコメントをさせて頂きます
ここ３日前くらいから見始めました
青山でバーテンダーとして働いている者です
コロナウイルス拡散防止のため緊急事態宣言が発令されましたが、近々是非ともアクアパッツァさんにお伺いしたいです！
いつもお店の仕込み風景や賄いなどを通して、思うのは、お料理そのものも勿論ですが、根本的な愛情を感じていつも動画を見入っております
料理への愛情 お店への愛情 食材への愛情
お客様への愛情 スタッフへの愛情
そして何より奥様への愛情
いつも拝見していていいご夫婦だなぁーと思っているのですが、お食事をされているお二人のやりとりが今日は一段とほのぼのと見れて、素敵でした
業種は違いますが、同じ飲食業として今後も勉強させて頂きます！
このご時世ですので、お身体第一にしてお過ごし下さい！
Ropiaさんを見ていると、もうプロの料理人でいらっしゃるのに「料理は奥深い、一生勉強だ。」っていう謙虚な姿勢が出ていて、何とも言えない尊敬の念が湧いてきます。私は、料理には疎い人間ですけれどもRopiaさんの動画でだんだんと料理が好きになりました。ありがとうございます！
料理はもちろん雰囲気もとても高級感あるのに接客はとてもフランクで親しみやすい。
高級店って慣れてないから緊張しちゃうけどこういう接客だと純粋に料理を楽しめそう。
なんだか見てるだけで素晴らしい時間を過ごせました...
メニュー自体がめちゃくちゃ好み。春のテーマで凄いですね。
素材の良さを引き出すようなメニュー。
アクアパッツァが画面からもわかる魚のふっくらさ。
外がパリっとしてる感じなのに。
取り分け上手いなあー。
ドライトマトだけでツマミにしてもワインすすみそう。
あと苺のティラミス美味しそう。説明書聞いてるだけで🤤ヨダレが。。。
ルバーブとか入ってるのかー。甘酸っぱさが想像できる。食べてみたいなー。
ホタルいかのパスタはモチモチ系？
ワインも凄いあってる感じ。
一度行きたいー。
325さん最後決行酔ってる？？
1:41長崎の佐世保から〜
佐世保の人としてはこんなお店まで届いているのが嬉しい
家族で休日のランチに行って来ました。
行く前にはこの動画でロピアシェフは特別に歓待されて羨ましいな、という印象を持っていました。さらに訪問当日は満席だったので、キッチンもホールも慌ただしいだろうし、こちらは一見客なのでとにかく動画で見た料理やスタッフさんを密かにほくそ笑みながら楽しもうと思ってました。
実際は着座の際の椅子引きに始まり、メニュー選びの際は家族の緊張をほぐすかのようにユーモア交えてアドバイスしてくれました。その後もそれぞれのスタッフの皆さんが気を配ってサービスや声がけをして下さいました。
またWeb予約時にアンケートぐらいつもりで記念日で利用としていたら、頼んだ訳でもないのにサプライズ演出もしていただきました。
帰る際も、さすがにシェフは出てこられませんが、ホールの方は皆さん立ち止まって見送っていただきました。一流店では当たり前なのでしょうがお一人は店の外まで送っていただきすっかり馴染みの店の気分にさせてくれました。
料理の味はもちろん素晴らしく、結果としてロピアさんのまとめ通り価値のある時間を過ごす事が出来ました。
敷居が高いと感じてる方も、迷わず行って見て下さい！
質の高い、５日連続の動画投稿、ありがとうございました。凄く視聴者に楽しませる演出で感動しました
レストランは美味しい料理を作るだけでなく、いかにそれを知ってもらうかという経営戦略もめちゃくちゃ大事。日高シェフは一昔前の世代の方にも関わらず、現代で流行っているものを吟味しRUclipsを取り入れるという柔軟性を持ってはるんですね。料理人としても経営者としても一流ですね。
アクアパッツァの紹介のところ、動画が連日再生されることまでしっかり理解した上での「本日は・・・」のくだり。
飲食業に全く関わりのない身だけど、参考にさせて頂きたいと思いました。
高校生だから高いレストランには行かないけどこういう動画を見て高いレストランの雰囲気がわかります
サービスの女性の方イタリアンは大衆店に少しいただけなんですが
バンビーノの大ファンで見てると
取り分けもすごく大変だと知りました。
それをお客様に気を使いつつなおかつ笑顔で出来る貴女は本当に素晴らしいとおもいます。
若いのにすげー(笑)
10:45ここで女性のスタッフが男性のスタッフの方見て頬んえんでるの見て、スタッフ同士の仲のよさみたいなのを感じました。
1連の動画を見て、一つ一つの料理の説明とかを聞いて、スタッフのプロ意識の高さとかがすごいなって感じました。(語彙力がなくてすいません)
ロピアさんの頑張った食レポが伝わってきますｗ
イタリアンの厨房ってもっと殺伐としてるイメージだったから、一気に印象変わりました
アクアパッツァシリーズは繰り返し観ちゃいますね。最高です。
6:36 ～のシェフと325さんのやり取りが可愛い笑笑夫婦漫才的テンポ感笑笑
コロナで、ホントご飯とか行けない時にこの動画。
行った気になれて、凄く楽しかったです。
ありがとうございます。
コロナが落ち着いて、行けるようになったら絶対行きます！
夫婦感すごくて惚れ惚れした
お店の雰囲気やスタッフの方々の所作、
そしてロピアさんたちの幸せそうな表情を見て、
料理人の仕事とは、こういうことなんだと、
改めて感じ入りました。
貴重な動画の数々ありがとうございました。
本日の行かせていただきました！
日高シェフ写真撮ってくれた！！
料理本当に美味しかった！！
同じくスペシャルディナーコースでした！
若い頃イタリアのレストランで働いてましたが、日高さんやキッチンの様子がとてもイタリアを感じさせる優しい雰囲気で大好きです‼︎
日高さんが現地で結成された日本人会の方にはミラノで大変お世話になりました。ありがとうございました‼︎
スタッフに品があるなぁ。清潔感は当たり前ですが、スタイルも良くて柔らかさが素晴らしい。行ってみたい。背筋も伸びてる
ずいぶん前から拝見していますが、最近の動画は同業者として随分為になります。
これからも頑張って配信お願います。楽しみにしています‼️
やっぱいい店は接客の人の笑顔がいいね笑
一度行って堪能してみたい笑
感想も同業の実力者ならでわですが
やはりサービスに目が行くのは流石です。
容姿もですが考えてうごくる方でなければこうはいきません。
またそれをキッチンにいながら把握していらっしゃる日高シェフには尊敬しかありません。
13:20 シェフへの尊敬を忘れず、しっかりとした動画を提供する心意気。かっこいいね。
丁寧な仕事の積み重ねの上に成り立つ、素晴らしさ‼︎ 思わず見入りました💦
アクアパッツァを取り分けてるお姉さん可愛いい！
のら猫 おぬし自演の臭いがするぞ！！∧( 'Θ' )∧
ほんとうに笑顔にあふれるレストランて素晴らしいです。 こんど世の中が落ち着いたらぜったい行きたいです。
接客されている方の姿勢が上品で本物のサービススタッフさんだと思います。
レストランも素敵、ロピアさんも325さんも素敵、スタッフさんも素敵、料理も素敵
本当に好きです。
7:12 別日に動画を出すことを考慮してしっかり『先日』と言っているのが流石ですねぇ。
お皿を置く音が全然しない
サービスの良さも一流の中に入っているのが分かります。
なんか一連の動画見てから過去動画見たら、夢の国から帰ってきた気分になった
小林シェフの言ってることの全てに共感でき、この動画の全てに感動して泣いてしまいました…✨✨
日高シェフや全ての従業員の方たちにも小林シェフにも尊敬の念しかありません‼️
先ずは小林シェフの お店の所在地を教えて下さい‼️‼️
料理について聞かれたりもするから、外の接客の人も中の調理場について知らないといけないんだなと思いました。
これが一流！！！
食べに行きたいなぁ
動画だけでもいいお店って感じられるのすげえなぁ
確かにお店の雰囲気は違うかもしれないけど、日高シェフにしてもRopiaシェフにしても325氏やキャップ氏にしても
アクアパッツァのスタッフの方々も、本当にお客様の幸せを心から願っている姿がシンクロしてて
動画を見てるこちらもとても幸せな気持ちになりました。
Ropiaシェフ、眼差しがすべてを語っていますから大丈夫です笑
動画を見てこれだけお店に行ってみたいと思ったのは初めてです。
めちゃめちゃ行ってみたいけどお店の前で固まって中入ってからも固まりそうです（田舎者感）
店料理も人もそれぞれが「プロ」って感じ…しかも食材とかの説明を一つ一つ丁寧にしてくれるお店ってすごい
11:10 ここのワインの注ぎ方、お茶で真似しようとしたら思いっきり溢した…
動画、
ありがとうございます。
観てて楽しかったです。
中身は本当に学べました。
心からありがとうございます！
ニヤニヤしちゃう
二人もいいし、美味しそうやし、語彙力あれやし笑
325氏「ハイスペックな人には彼女がいる」
キャップ「……………………」
死体蹴りすぎて可哀想www
アクアパッツァ がほんと美味しそう♪いつか食べに行きたい。さぬきのめざめ使ってるのが香川県民としては嬉しい✨
Ukky’3 Yasu 美味しいですよね！
ギャルソンさんが、スマートで、適度な演出感もあり、余計料理が引き立つ👍‼️
ギャルソン…
Garcon Silbupre❤️😍
今ホームページ拝見したら平日ランチは1400円からなんてとってもリーズナブルですね！
営業再開後行ってみたくなりました！
すべてのお料理が素敵です。どれも完璧な食材でぜひ行きたいです。🤗
観てるだけで行きたくなる食べてみたくなる動画でした！シェフ、接客、料理、雰囲気どれも素晴らしいですね！平和になったら絶対行きますよ！
なにがすごいってちゃんと厨房と料理の共有をしてサービスが料理説明するとこだよね。これは他のレストランをより確実に上を領域に達している店だ！
それくらいは普通だろ
リストランテだもの。あまり行けないとこだけどトラットリアが増えてるから本物は感動するよね。
アメリカまもるくん ではサイゼリヤに行ってこのドリアどこ産のチーズを使ってどうやって調理してますか？って聞いたら答えてくれますか？
れい サイゼリヤと比べるとか草
アメリカまもるくん いや、普通の店ならどこでもいいよ！サイゼリヤの方がわかりやすいやん？(^^)
素敵・・・料理だけじゃなくて空間が最高ですね
一生に一度でいいから行ってみたいお店です
アクアパッツｱシリーズ面白かったです✨どんな回でも素敵夫婦過ぎて羨ましい✨険悪な時ないのでしょうか。。
行きたい！
日高シェフの事は知ってたけど、これはほんまに行きたくなりますね。
You Tube凄いね～。
しかも料理人目線で撮って、編集してくれてはるのもええねぇ。
動画ありがとうございます！
アクアパッツァの皆さんもありがとうございます！
イタリア料理のフルコース食べてみたくなりますね。料理を作るのにとても参考になります。とても良い動画でした。
新名氏 とりわけはやいね〜
会話挟みながらスムーズに。鍛錬の賜物ですね
料理人とは違うサービングの技術。big up
凄いなぁ！めっちゃ朝から飯テロで…
お腹空きました
見ているだけでお腹に春の美味しさいっぱいなりました！ 最後のいちごデザートで完璧な仕上がり、たまりません～～～♡ 色々な記念日にかこつけて行ってみたい！！！
イケメンハイスペックさん何がすごいってワイン両方の手でサーブしてるところ……
イタリアンで僕もバイトしてるけどできねえこれはすごい……
河北が出てきて感動😭地元山形なんで嬉しいです
食レポが上手すぎるw腹減ったw
10:30 三年後にいちばん出世してるのは彼だな。
わかります。
サービスの他の方と「持っているもの」が違いますよね
この人は笑顔がとても心地よいし
すごく人の良さが伝わってきますよね
コロナが収束して帰国できたら絶対行きたい♪
アクアパッツァ、移転されてから行きましたけど、さすがですよね！
イケメンマネージャーさん、若い頃の沢田研二みたいな感じですねw
イケメンで、うっとりしてしまう所作がいいですね～！
めっちゃオシャレな店内とお料理✨😍こんな素敵なお店で、私もお料理を食べてみたいです😋
恥ずかしいことにこういったお洒落なレストランで食事をしたことがなくて、一度でいいから行ってみたい気持ちはあるのですが、テーブルマナーだったりコース料理のルール？（ドリンクの注文とか）などが分からないので、食事マナー講座みたいな動画を見てみたいです。
わかる
山田太郎 探せばいくらでもある。恥ずかしがらず色々言った方がいい恥もかくが勉強になります。私もニット帽子で来店して恥かいたし水頼むときもガス抜きがいいですか？とか言われて戸惑ったし色々勉強になりますよw
ランチなら行きやすいですよ。
お酒飲んでも飲まなくても
大丈夫ですから。
イタリアンとフレンチでもかなりマナーが違かったりするのでいろいろ調べてみると面白いしテーブルマナーがしっかりしてる人は静かに評価されますよ
まず基本的に普通の常識と、あとフォークとナイフがどうたらとか、あとはフレンチ、イタリアン…それぞれ特有のがある…んだと思います！多分！w
連帯感半端ない店ですね。アクアパッツァさん。行き着く所、時間をどう過ごせるのか？
ロッピさんが仰るその物を貴重な動画で体験させて頂きました。
パスタを1分前に上げて具材と絡めたら良い、とか そう言うんじゃない、
生き様からのこだわり？ 美味ければいい、高ければ良いやない。
産地を言うのにも強いこだわりがある筈。良いルートからの最高の今日の仕入れ品と
それを活かす手順があって、雰囲気を醸しだす場所と見合った従業員。
良い動画でした。御馳走様です。
これほど早くみたいと思った動画はない早くみたい！笑笑
時間の過ごし方は、ほんとに大事だと思う。レストランでは。特に、こういうところには、しっちゅう行かないからね。サービスが素敵ですね。
店も食べてる方もオシャレ過ぎてわからん笑
2:50 「落ち着いた雰囲気で…」って魅力伝えてる途中で、チェーンのファミレスかってくらい大騒ぎしてるクソガキが奇声発してて草
日本人でありながらイタリア人のようなおおらかさも感じるシェフでした
専門学生の時、就活で一人でこのお店にランチを食べに行きました。田舎から上京したての19歳で緊張しまくりでした。
お肉料理がシンプルなのに美しくて美味しそうでした。食べてみたい！！
こんなに素敵なところでお食事したらこちらも姿勢がシャンとしそうw
325氏の白石麻衣感がすごい
それめっちゃ思った
顔のホクロのせいもあるかな
動画見始めた頃から誰かに似てるなって思ってたんやけど、やっと合点いったわありがと
ちゃんと成人してお酒飲めて自分でお金払えるようになったら絶対行きたい！
昨日くらいからこのチャンネル見始めたんだけど、シェフの店って長野にあるんだな
地元松本だしコロナ落ち着いたら食べ行こうかな
アメリカまもるくん 佐久ワイも行こうかな
アクアパッツァ、
絶対美味しいのが見ただけで分かる！
お料理もスタッフさんも、店内も
本当に素敵なお店ですね～✨
子供が大きくなったら、家族で食べに行かせてもらいます😊
この方達がもてなしてくれる空間で
この方達が作る料理を食べたいと
思える動画でした！
フローリアさん以外に行きたい場所が
増えて困りますw
日高シェフの動画を拝見して、飛んできました✨いつか行ってみたいです✨✨✨
お料理も、雰囲気も、器も、サービスして下さるスタッフの方々も、シェフのお人柄と同じでとっても素敵ですね😊
お二人のお食事動画もほっこりで楽しめました✨いつも楽しく、刺激のある動画をありがとうございます💕
2人のシェフのカッコが可愛いな。
アクアパッツァよりイケメンが気になってるシェフ
お酒入ってポワポワしてる325氏…激萌
2:52
｢落ち着いたスタイルで、、｣
→ぎゃぁぁぁぁぁぁおおお
I K これめっちゃ思ったwww
一度は東京行って食べたい✨
今日アクアパッツァ作ってみました
鯛を裏返したら皮が全部剥がれました
調子乗って丸々1匹で作ったので大人しく切り身から始めます
笑った
わざわざ裏返さなくても作れますぞ
きびつ 日高シェフの動画見てみ、両面焼くことで皮を香ばしくしてるし、そこがポイント。
あなたのそのアドバイスは全く的を得てない
自分も日高シェフの動画を見返しましたが、皮が剥がれる原因は、初めのフライパンの温度が十分に上がってないこと、オリーブオイルの量が足りていないことだと思います。
日高シェフが使っていた専用フライパンは厚みのあるもので、魚を入れても温度が下がりにくいため、すぐに弱火にしていましたが、家庭用の場合は、ガスの火力が弱いことも考えると、しばらく強火をキープして、一度下がったフライパンの温度がまた上がったら、弱火にすることをおすすめします。
オリーブオイルが足りないと、魚の皮目がパリッと揚がらないので、フライパンにくっつく原因になります。もこみちほどではないにしても、しっかりいれた方がいいですね。
フライパンの温度が急激に下がることなどを考えると、確かに切り身の方が作りやすいですが、魚1尾入っていると旨味の出る量が全く違うので、ぜひリトライしてみて下さい。
鈴木 一斉Kazunari Suzuki それから3回くらい作ったんですけど、確かにフライパンを念入りに温めたら最高しました。
あと惜しげも無くキッチンペーパー使ってしっかり魚の水分取るのも結構重要だと気付かされました。
当たり前のようにやってる工程全部意味あるの分かります
アクアパッツァを運んできてくれたお姉さんが「先日」と言ってたのはアップされるのが何日かに渡って分割されることを見越してのことだったのかなと思いました。
緑のバケツかぶり隊 行きたくなりますねとても
コロナが落ち着いたらぜひ行きたいです
カルパッチョは尾長鯛ですか、ホンダガレイですか？